Хлебобулочные изделия в условиях хлебопекарного предприятия

Учебный центр Московский Дом Ресторатора
Форма Очная
Город Москва
Вид Тренинги
Стоимость По запросу

+ информация по E-mail

Хлебобулочные изделия в условиях хлебопекарного предприятия

Описание программы
Современные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
- Приготовление хлебобулочных изделий на основе готовых смесей
- Особенности технологий сортов хлеба
- Корректировка хлебопекарных свойств муки.
- Использование зерновых смесей для выпуска нового ассортимента хлебобулочной продукции.
- Сухие начинки для хлебопечения и сдобных изделий.
- Применение разрыхлителей в производстве хлебобулочных и сдобных изделий, обеспечивающих стабильность производства и высокое качество продукции.
- Обогащение муки минеральными компонентами.
- Лечебные и профилактические изделия
- Использование лицетинов в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях
- Современные методы упаковки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
- Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции.
- Гигиенические критерии качества пищевых продуктов
- Упаковка и хранение готовой продукции