Организация и открытие предприятия быстрого питания

Учебный центр Московский Дом Ресторатора
Форма Очная
Город Москва
Вид Тренинги
Стоимость По запросу

+ информация по E-mail

Организация и открытие предприятия быстрого питания

Описание программы
- Классификация по видам и направлениям деятельности
  - История возникновения
  - Обзор мировых лидеров и особенности национальных проектов
  - За и против (стереотипы о вреде и пользе фаст-фуда)
- Составление плана-графика работ по реализации проекта
  - Анализ местоположения и предполагаемого помещения
  - Разработка бизнес-плана
  - Производственный план-расчет затрат на открытие проекта
  - Финансовый и инвестиционный планы
- Организационно-функциональное проектирование
  - Разработка функциональной структуры предприятия фаст-фуд
  - Описание всех подразделений и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения
  - Составление штатного расписания
- Разработка меню
  - Составление ассортиментного перечня блюд и напитков
  - Разработка фирменного стиля предприятия фаст-фуд
- Разработка технологического проекта предприятия питания
  - Проектирование основных функциональных зон и технологических потоков
  - Проектирование решений производственно-технических, складских, гостевых помещений
- Составление спецификаций на материально-техническое оснащение предприятия
  - Подбор оборудования
  - Подбор посуды исходя из выбора концепции и фирменного стиля
  - Подбор инвентаря и других принадлежностей
- Подбор и установка автоматизированной программы управления кафе
  - Рекомендации в подборе
  - Практические занятия
- Разработка стандартов деятельности предприятия
  - Формирование пакета рабочей документации
  - Финансово-экономическая отчетность
  - Документация по производству
- Формирование закупочной политики
  - Организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта
- Открытие объекта
  - Подготовка персонала к открытию