Бар-менеджер

Kомментарии к Бар-менеджер - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  • 10 правил "безупречного обслуживания" бармена
    
  • Решение конфликтных ситуаций
    
  • Обязанности открывающего и закрывающего бармена. Обязанности в течение смены
    
  • Ежедневная и генеральная уборка в баре
    
  • Особенности работы на контакт - баре и бесконтакт - баре
    
  • Работа основных станций бара
    
  • Создание атмосферы в баре
    
  • Оборудование бара и инвентарь
    
  • Техника обслуживания гостей
    
  • Правила подачи напитков
    
  • Хранение, ротация, лейбирование продуктов бара
    
  • Правила обращения с посудой. Правила обращения со льдом
    
  • Система подачи бочкового пива
    
  • Система подачи горячих напитков в баре
    
  • Алкогольные напитки, коктейли: знание правил подачи, приготовление, с чем сочетаются
    
  • Составление и приготовление безалкогольных напитков
    
  • Барный чемпионат: Что? Кто? Как? Когда?
    
  • Специальные мероприятия за барной стойкой. Мастерство бармена
    
  • Бармен: набор, обучение, аттестация, карьера
    
  • Собрание смены: роль бармена
    
  • Бармен - элита команды ресторана
    
  • Создание команды. Подбор и воспитание лидеров
    
  • Обучение персонала
    • Взаимоотношение подразделений
    • Взаимозаменяемость работников
  • Должностная инструкция
    
  • Работа с посетителем
    • Чаевые
    • Как получать больше, как распределить
  • Совпадение целей команды и учредителя
    
  • Организация рабочего места
    
  • Системы поощрений и наказаний
    
  • Питание персонала
    
  • Организация продаж
    • Ассортимент
    • Минимализация затрат
    • Границы расширения
    • Минимальный ассортимент бара
    • Работа с поставщиками
  • Подача блюд, напитков. Использование элементов шоу
    
  • Составление меню, карты бара, карты вин
    
  • Увеличение прибыли при снижении себестоимости, блюда, напитки
    • Формирование цен
    • Создание блюд, напитков
    • Повышение качества
  • Контроль за движением средств и предотвращения воровства
    • Организация схемы обслуживания
    • Прием денег у посетителей
    • Компьютеризация
    • Снятие остатков
    • Способы определения нечестного персонала
    • Скидки, списания, комплименты
    • Статистика
    • Составление таблицы
    • Навыки использования

Другие программы - бармен