разовательные программы of Кулинария в Московская область - Страница 2

Курс Английская техника выполнения цветов

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Инструменты и приспособления, разнообразие сахарных паст. 2. Основы выполнения цветов из сахарной пасты. 3. ...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Мастерство в работе с морепродуктами

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Морская рыба и морепродукты. 2. Работа с редкими сортами рыбы 3. Выбор рыбы, моллюсков и ракообразных для приготовления...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Тайская кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Традиционные технологии региональной кухни Таиланда.Использование художественной нарезки овощей в оформлении блюд.Влияние других стран Средней Азии на кулинарные тенденции тайской кухни.Адаптация вкусовых сочетаний для современного европейского потребителя....

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Ресторанные закуски и салаты

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

- Холодные закуски. - Горячие закуски. - Тапас - Современные технологии подачи и оформления холодных и горячих закусок. - Декоры для оформления холодных блюд - Комплементы от шефа...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Современная русская кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Незаслуженно забытые старые рецепты из мяса, рыбы и птицы, обретающие жизнь в новой подаче и в обрамлении интересными гарнирами и соусами. 2. ...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Банкетные блюда

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Изготовление холодных банкетных блюд. 2. Изготовление горячих банкетных блюд. 3. Банкетные рыбные блюда. 4. ...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Карвинг

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Инструменты и приспособления. Сочетание цвета и вкуса. 2. Фигурные цветы из редиса, моркови, репы, свёклы, тыквы. 3. Художественная нарезка из дайкона, кольраби....

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Средиземноморская кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Италия, Франция, Испания, Греция. Влияние этих стран на тенденции и движение в средиземноморской кухне. · Салаты, горячие и холодные закуски из рыбы...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Итальянская кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Основные темы: 1. Технология приготовления пасты. Различные виды и способы. 2. Рыба и морепродукты как базовые продукты итальянской кухни. 3. Холодные...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Японская кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Новые блюда в меню японского ресторана. Основные темы: 1. СУШИ – традиционная и современная подача. 2. Восточные закуски – традиционная и современная...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Китайская кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Традиции и совремнность. Основные темы: 1. Салаты, традиционные технологии в современном исполнении. 2. Супы из экзотических видов рыбы, птицы, мяса и субпродуктов. Отработка вкусов. Ознакомление...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Курс Пивная кухня

Учебный центр: Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив

Классика пивной кухни – рульки и колбаски.Горячие закуски в пивной кухне – крылья, креветки и другие снековые закуски.Соусы к снековым закускам.Использование в пивной тематике кухни текс-мекс (буритто, кесадийя).Использование в пивном ресторане азиатской и...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Подготовка преподавателя по специальности Шеф-повар/заведующий производством

Учебный центр: Московский Дом Ресторатора

Введение Структура предприятия общественного питания. Деление предприятия на цеха, зоны Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и местных органов управления, касающиеся вопросов...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Хлебобулочные изделия в условиях хлебопекарного предприятия

Учебный центр: Московский Дом Ресторатора

Современные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Технологии производства сдобных и мучных кондитерских изделий. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, рекомендуемый для малых хлебопекарных предприятий в современных...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Русская кухня

Учебный центр: Московский Дом Ресторатора

Введение Богатство и разнообразие "Русской кухни". Постная тема Многообразие постных блюд, различие постов. 1- Блюда Основная идея первых блюд. От "Царской России" до современности. Подача горячих блюд Рулеты запеченные, тушеные, жареные Уникальность...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Организация кейтеринга: особенности и практические приемы

Учебный центр: Московский Дом Ресторатора

Понятие "кейтеринг" и его виды: почему он перспективен сегодня? Развитие кейтеринговых услуг в России Формирование предложений по кейтерингу с учетом особенностей заказчика Особенности работы с заказчиком: Как получить заказ (как правильно составлять предложение...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Организация фуршета и шведского стола

Учебный центр: Московский Дом Ресторатора

Отличительные особенности данного типа предложения Виды шведских столов Составление меню и выбор продуктов Особенности организации по видам Место шведского стола в многофункциональной системе крупного предприятия общественного питания или...

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Повышение квалификации шеф-поваров и заведующих производством предприятий общественного питания

Учебный центр: Московский Дом Ресторатора

Категория: Кулинария

Форма обучения: Очная

Страница 2 из 2