Курс Конфеты ручного приготовления. II-уровень

Kомментарии к Курс Конфеты ручного приготовления. II-уровень - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  
  Основные темы:
  

  1.        Все о шоколаде. История и технология приготовления, разновидности и марки шоколада.

   

  2.        Инструменты и приспособления для изготовления конфет ручного приготовления в современной кондитерской. Пищевые красители в работе с шоколадом. Натуральные ароматизаторы и наполнители для современных конфет.

   

  3.        Основные правила работы с черным, молочным, белым шоколадами.

   

  4.        Технология приготовления ганаша.

   

  5.        Разнообразие начинок для конфет. Эксклюзивные   технологии и современные решения.

   

  6.        Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет.   

   

  7.        Конфеты из марципана.

  
  8.        Эксклюзивная подача конфет.
  

Другие программы - кулинария