Организация банкетных услуг

Kомментарии к Организация банкетных услуг - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  • Банкетное обслуживание - классификация, продукт деятельности, основные функции.
  • Экономика банкетной деятельности. Почему выбор падает на неё
  • Классификация банкетов по видам и месту проведения
  • Особенности рынка банкетных услуг в секторах бизнеса:
  • Рестораны, кафе, бары
  • Гостиницы
  • Специализированной компании и выездное обслуживание
  • Подготовка банкета:
  • Блюда
  • Напитки
  • Подготовка и требования к залу
  • Персонал и обслуживание
  • Основные статьи затрат на организацию банкетного обслуживания
  • Продукты и напитки
  • Организация программы
  • Привлеченный персонал, транспорт, аренда оборудования
  • Как и кому продавать банкетные услуги:
  • Почему все хотят предоставлять услугу
  • Почему не у всех получается
  • Правила приличия в предоставлении услуг
  • Новые тенденции в организации банкетных мероприятий:
  • Современные формы предоставления услуг
  • Тенденции в потреблении
  • Требования к помещениям
  • Системность подхода для проведения мероприятия:
  • Ответственность перед заказчиком - статус предприятия
  • Сложности и подводные камни организации банкета
  • Если для проведения банкета требуется закрыть ресторан на весь день
  • Алгоритм подготовки и проведения банкета:
  • Составление коммерческого предложения
  • Разработка сценарного плана мероприятия
  • Составление меню
  • Составление бюджета мероприятия
  • Проект договора на проведение мероприятия
  • Оборудование для проведения банкетов:
  • Мебель (специализированные столы, стулья, буфетные линии, мобильные бары)
  • Гастрономическое оборудование (гастрономическая посуда для производства)
  • Текстиль
  • Технические средства
  • Дополнительные аксессуары и приспособления, декорации
  • Спецификация оборудования

Другие программы - event management