Организация и развитие корпоративного питания

Kомментарии к Организация и развитие корпоративного питания - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  • Возрастающая роль корпоративного питания в современных условиях. Современные формы организации корпоративного питания в России и за рубежом.
  • Основные принципы организации корпоративного питания
  • Организация корпоративного питания по различным направлениям
  • Внешней кейтеринговой компанией (outsorcing-управление)
  • Собственными ресурсами
  • Особенности организации и функционирования, требования к проектированию предприятий корпоративного питания.
  • Технологическое оборудование (холодильное, тепловое, нейтральное, торгово-технологическое), используемое для организации предприятия корпоративного питания
  • Оснащение гостевой /торговой группы помещений мебелью, столовой посудой и приборами, текстилем и др. принадлежностями.
  • Принципы составления меню корпоративного питания как основа для привлечения новых посетителей:
  • Повседневное меню
  • Меню для VIP-обслуживания
  • Меню национальной кухни
  • Тематическое меню
  • Банкетное меню
  • Формирование закупочной политики:
  • Определение потребности в продуктах, напитках и других расходных материалах (суточные, недельные, ежемесячные запасы)
  • Товарно-сопроводительная документация
  • Требования, предъявляемые к хранению сырья
  • Списание продуктов, напитков и других расходных материалов со склада, их распределение использование товарного кредита при закупке сырья
  • Система скидок и проведение совместных акций с поставщиками
  • Организация эффективной системы обслуживания на предприятиях питания использование островного размещения оборудования в зоне раздаточной линии, предложение меню шведского стола, публичное приготовление блюд. Организация дополнительных услуг на предприятии корпоративного питания:
  • Буфет/кафетерий
  • VIP-обслуживание
  • Мини-бар
  • Переговорный сектор
  • Стол заказов
  • Банкетное обслуживание
  • Организация системы учета и контроля при организации корпоративного питания.
  • Формирование цены и себестоимости продукции/услуг.
  • Оптимизация затрат при организации корпоративного питания.
  • Основные требования (санитарные правила и нормы), предъявляемые к организации предприятия корпоративного питания.

Другие программы - кейтеринг