Программа профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии»

Kомментарии к Программа профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» - Очная - Москва - Московская область

• Цели
  Подготовка управленческих кадров и освоение таких профессий, как управляющий или директор ресторана/клуба, менеджер по закупкам, менеджер по сервису, менеджер по персоналу, менеджер зала, управляющий баром, директор выездного ресторана, директор банкетной службы, F&B директор.
• Описание программы
  МЕНЕДЖМЕНТ ОРГАНИЗАЦИИ
  · Основы менеджмента
  
  · Стратегический менеджмент
  
  · Инновационный менеджмент
  
  · Организационное поведение
  
  · Разработка управленческих решений
  ПРАВОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УПРАВЛЕНИЯ
  · Гражданское право
  
  · Хозяйственное право
  
  · Договорное право
  
  · Юридические аспекты ресторанной деятельности
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ОРГАНИЗАЦИИ
  · Управление персоналом
  
  · Технология эффективной личностной работы
  
  · Деловое общение
  
  · Тренинг визуальных коммуникаций "Профессиональный имидж или почему одни менеджеры стоят дороже других"
  
  · Подбор персонала и работа с кадрами
  ФИНАНСОВЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
  · Финансы и кредит
  
  · Финансовые риски
  
  · Налоги и налогообложение
  МАРКЕТИНГ
  · Основы маркетинга
  
  · Фандрайзинг
  
  · Управление маркетингом и продажами в ресторане
  
  · Анализ рынка, конкуренции, продукта
  
  · Разработка стратегических решений посредством, рекламы, продаж и PR
  
  · Бенчмаркинг, брендинг и франчайзинг как современные маркетинговые средства
  
  · Создание и организация работы ресторанного сетевого предприятия
  КОМПЛЕКСНОЕ СТРАХОВАНИЕ В СФЕРЕ СЕРВИСА
  · Основы страхования
  
  · Личное страхование
  
  · Страхование имущества
  
  · Страхование предпринимательских рисков
  
  · Страхование в ресторанном бизнесе
  КЛУБНАЯ ИНДУСТРИЯ
  · История мировой клубной индустрии. Классификация клубов
  
  · История клубного движения в России
  
  · Основные направления развития клубной деятельности
  
  · Целевая аудитория клубов и определение ценовой политики
  
  · Мода и тенденции в клубной индустрии
  
  · Строительство клуба. Оформление и дизайн
  
  · Законодательная база открытия и работы развлекательных заведений. Взаимодействие с госструктурами. Техника безопасности
  
  · Менеджмент клуба и работа с персоналом
  
  · Психология управления клубом
  ОСОБЕННОСТИ КЛУБНОГО МАРКЕТИНГА
  · Маркетинг клуба. Реклама и промоушн
  
  · Привлечение спонсоров
  
  · Особенности клубного промоушена
  
  · Организация клубных мероприятий: креатив, промоушен, продакшн
  
  · Программирование музыкального клуба
  
  · Особенности проведения презентаций и частных мероприятий в клубе
  РЕСТОРАННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
  · Введение в специальность. История ресторанного бизнеса. Классификация ресторанов
  
  · Создание ресторанного бренда
  
  · Мода и тенденции в ресторанном бизнесе
  
  · Создание ресторана
  
  · Основные требования
  
  · Разработка концепции. Бизнес-планирование. Технологическое оснащение. Пакет документов для открытия ресторана
  
  · Организация работы кухни. Оборудование. Закупки. Меню. Интернациональное и этническое меню. Персонал. Санитарно-гигиенические нормы
  
  · Организация работы и управление баром
  
  · Винный маркетинг
  
  · Культура потребления сигар. Сигарный сервис
  ПЛАНИРОВАНИЕ И КОНТРОЛЬ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
  · Краткий обзор актуальных направлений развития ресторанного бизнеса
  
  · Создание конкурентоспособного заведения
  
  · Концепция продвижения ресторана
  
  · Специальные мероприятия как оптимальный метод продвижения ресторана мероприятия
  ПРАКТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО
  · Практическая деятельность управляющего: управленческий и финансовый контроль
  
  · Организация работы ресторанных служб
  
  · Организация работы с поставщиками
  
  · Психология ресторанного бизнеса
  
  · Создание и организация работы профессиональной команды. Штатное расписание
  
  · Гигиена предприятия
  ОРГАНИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ
  · Стандарты обслуживания на предприятиях питания
  
  · Качество предоставления услуг в ресторане. Профессиональный имидж сотрудника
  
  · Психология потребителя
  
  · Протокольные мероприятия
  РЕСТОРАННЫЕ СЛУЖБЫ
  · Кейтеринг (рестораны выездного обслуживания)
  
  · Организация и особенности работы ресторанов в гостинице
  
  · Организация и специфика работы кофеен
  
  · Рестораны класса "люкс"
  
  · Полносервисные рестораны
  
  · Ресторан быстрого обслуживания
  
  · Рестораны "free flow"
  
  · Специализированные рестораны и рестораны этнической кухни
  

Другие программы - управление в туризме