Успешный директор сети в ресторанном бизнесе

Kомментарии к Успешный директор сети в ресторанном бизнесе - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  Программа тренинга:
  

  • Личная эффективность управляющего
  • Основные компетенции, должностные обязанности
  • Формирование эффективного индивидуального стиля в работе
  • Самоменеджмент: личная организованность и управление рабочим временем, персональное планирование
  • Стратегия управления рестораном
  • Стратегические и финансовые цели
  • Возможности и эффективность применения планирования в ресторане. Бизнес-план предприятия
  • Формирование бренда
  • Слагаемые успеха ресторана
  • Особенности управления сетью ресторанов
  • Построение эффективной команды ресторана
  • Анализ организационной структуры управления рестораном и сети ресторанов
  • Распределение обязанностей и делегирование полномочий
  • Проведение собраний и настрой на достижение поставленных целей всем персоналом
  • Кадровое администрирование в ресторане
  • Должностные инструкции линейного персонала и менеджмента ресторана
  • Аттестация персонала ресторана
  • Формирование кадрового резерва
  • Оптимизация расписания сотрудников
  • Эффективное взаимодействие подразделений ресторана
  • Дисциплинарная политика
  • Подбор персонала - основные характеристики
  • Анализ потребностей
  • Эффективное проведение собеседования
  • Мотивация персонала ресторана
  • Действенные способы мотивации персонала ресторана
  • Организация открытой системы карьерного роста для персонала ресторана
  • Создание условий для честной внутренней конкуренции персонала ресторана
  • Организация системы поощрений, способствующих повышению качества предоставления услуг и повышению уровня продаж в ресторане
  • Организация и внедрение системы стандартов, в том числе - сетевых предприятий
  • Стандарт, как описание рабочего процесса
  • Возможные виды стандартов
  • Возможное содержание стандартов
  • Что может быть описано в стандартах заведения
  • Что даст заведению система стандартов?
  • Базовая схема разработки системы стандартов
  • Доведение стандартов до конечных исполнителей
  • Сопутствующие мероприятия
  • Внутренний PR
  • мотивация и контроль в работе с системой стандартов
  • Контроль выполнения стандартов "изнутри"
  • Система получения обратной связи от посетителей
  • Применение методики "Таинственный посетитель
  • Организация системы обучения в сети ресторанов
  • Эффективная организация продаж в ресторане
  • Методы увеличение выручки заведения
  • Способы организации предлагающих ресторанных продаж
  • Специфика ценовой политики ресторана
  • Меню. Особенности составления и продвижения блюд
  • Планирование и проведение акций по продвижению новинок
  • Привлечение и удержание гостей
  • Классификация гостей ресторана, основные характеристики покупателя
  • Сервис как объект продаж, роль персонала в обслуживании
  • Использование элементов шоу в обслуживании
  • Финансовая отчетность
  • Периоды отчетности, правила составления
  • Склад, складская документация
  • Поставщики, процедуры приема и выдачи товара
  • Контроль себестоимости
  • Инвентаризация
  • Отчет о прибылях и убытках
  • Организация отчетности в сети ресторанов
  • Безопасность и контроль
  • Разрешительная документация ресторана
  • Взаимодействие с государственными структурами
  • Маркетинг ресторана
  • Задачи директора
  • Общий анализ ресторанного рынка
  • Конкуренция
  • SWOT-анализ
  • Медиа-план и бюджет маркетинговых расходов
  • Креативный маркетинг ресторана
  • Особенности маркетинговой деятельности сети ресторанов
  • Проведение акций в ресторане и сети ресторанов

Другие программы - менеджмент